說到日本最具代表性的食物
相信大家心中浮現的第一個選項
應該都是壽司吧？
壽司是由醋飯加上配料組成的食物
醋飯基本上由醋、鹽、砂糖調味而成
原本是作為一種保存食物的方法
利用醋酸來抑制微生物的生長
壽司除了配料的不同外
也有許多不同的烹調組合形式：
- 熟壽司：以鹽、醋飯醃漬魚肉，可長久保存，但味道濃烈，連日本人都不太能接受
- 卷壽司：在竹簾上鋪海苔、醋飯，再放上配料捲起來。根據卷的粗細、形狀，又有不同的分類。
- 箱押壽司：主要流行於日本關西，先把配料鋪在押箱的最底層，再放上醋飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。
- 握壽司：用手將醋飯與生魚片一起捏製，做成一口大小，通常沒有特別指名的壽司都是在說握壽司。
另外還有豆皮壽司、散壽司等等不同的做法。
除了蔬果有「當季」的說法之外
魚類也有特別美味的當令時期哦！
一般來說，魚類在產卵之前會累積大量養分
所以在產卵期前的魚類特別美味～
點壽司的時候也有需要注意的地方
通常會先從清淡(白肉)的開始
再漸漸點到口味較重的食材
最後用清爽的卷類收尾