日本納豆文化
說到日本一定會提到的食物之一
就是「納豆」
到底納豆有什麼功效、味道如何
讓日本人這麼喜愛呢～
納豆 なっとう
是一種將大豆(黃豆)透過納豆菌發酵的傳統發酵豆製品
「納豆」一詞最早的文獻記載為平安時代出現，
由藤原明衝所著《新猿楽記（しんさるがくき）》，主要描寫大眾技藝、百姓生活的書籍！
在日本繩紋時代(じょうもんじだい)末期，中國的稻米種植方式傳入日本
到了彌生時代(やよいじだい)，稻米、大豆等等開始普及並大量栽種
因此有說法食用納豆是從彌生時代開始！
當時的主食以堅果類、穀物及蕃薯類為主
也會食用魚肉、野菜、菇類等等
彌生時代的居住方式為穴居，
會在地上鋪乾稻草，住處也會有爐灶
而納豆菌是枯草菌的一種 稻草或枯草等等會有大量的此菌產生
加上喜歡溫暖潮濕的環境
因此推測彌生時代在烹煮大豆時
可能有溢出掉在地上 碰到乾稻草
跟稻草上的枯草菌產生化學作用，進而發酵成「納豆」！
此說法總結來說「納豆」最初是誤打誤撞出現的食物～
日本的納豆可粗分為兩大類：
糸引き納豆 いとひきなっとう
日本獨有的拉絲納豆
就是大家常常在漫畫、日劇中看到
會黏黏的糾纏在一起的納豆
而會產上黏稠絲狀就是因為納豆菌將大豆的蛋白質分解而產生
塩辛納豆 しおからなっとう
別名又稱寺納豆(てらなっとう)
顧名思義就是鹹納豆，不會拉絲
以鹽水、米麴菌等醃製發酵而成
帶有味增的味道，多以調味料的形式使用
納豆的營養價值也非常的高
具有豐富的蛋白質及多種維生素、礦物質
長期食用可以維護身體健康！
而現今日本人食用納豆的方式有很多種
最常見的是加上醬油拌飯吃
也會有日本人直接食用！
根據攪拌的次數也會有不同的風味～
更衍生出很多創意吃法
像是加入砂糖、美乃滋等等～
